Leckere Rezepte für bessere Gesundheit - Übersetzungen englischer Rezepte

Pak choi with fish - Pak Choi mit Fisch

Gaby said:
For a slightly more oriental style...

Pak choi with fish (for 2)

[a little bit of grape seed oil]
1-2 pak choi washed and cut into squares
1-2 bell peppers chopped.
1-2 onions chopped finely
1/2 - 1 small carrot, in fine strips
3-6 cloves of garlic chopped.
1 fish (I use trout) cut into strips
salt and pepper.

In a wok (or big frying pan - teflon free) put a little bit of grape seed oil. Put the fish first and let it cook, then add the stems of the pak choi. After that looks relatively done, add the bell peppers, onions, and finally the carrots and let them cook. Add the leaves of the pak choi at the end so it won't overcook. Finally, you add the garlic, salt and pepper when its ready.

Alternatively, you can use chicken or meat, but I find that with trout/fish comes really good. And I do it with a LOT of onions and garlic.

Simple and super yummy!

Für eine etwas orientalischere Art...

Pak Choi mit Fisch (für 2 Portionen)

- [ein wenig Traubenkernöl]
- 1-2 Pak Choi gewaschen und in Quadrate geschnitten
- 1-2 Paprikaschoten zerkleinert
- 1-2 Zwiebeln sehr kleingeschnitten
- 1/2 - 1 kleine gelbe Rübe (Möhre, Mohrrübe, Gelbrübe, Gelbe Rübe, Rüebli, Riebli, Wurzel), in feinen Streifen
- 3-6 Knoblauchzehen zerkleinert
- 1 Fisch (ich nehme Forelle) in Streifen geschnitten
- Salz und Pfeffer.

In einem Wok (oder einer großen Bratpfanne - teflonfrei) tue ein wenig Traubenkernöl. Gib den zuerst Fisch dazu und lasse ihn anbraten. Dann gib die Stängel des Pak Choi dazu. Wenn es relativ fertig aussieht, gib die Paprika, Zwiebeln, und schließlich die gelben Rüben dazu und lasse es braten. Gib die Pak Choi Blätter am Ende hinein, damit sie nicht zerkochen. Wenn alles fertig ist gib den Knoblauch, Salz und Pfeffer dazu.

Alternativ kannst Du Hühnchen oder Fleisch nehmen, aber ich denke mit Forelle/Fisch wird es wirklich gut. Und ich mache es mit VIELEN Zwiebeln und Knoblauch.

Einfach und superlecker!
 
Lazy Fat Bombs (without eggs) - Fettbombe für Faule (ohne Eier)

Ingredients:
- Butter
- Coconut oil
- Stevia
- Flavor (cocoa powder, some pureed strawberries, vanilla extract, grated coconut, etc)
- Kokosmilch (optional ?)

skycsil said:
I make "lazy fat bombs" in the summer with just butter, coconut oil, stevia and some flavor (it can be pure cocoa powder, some pureed strawberries, vanilla extract, grated coconut, etc) that taste pretty much like solid ice cream. You can ditch the butter and use just the coconut oil, the butter makes it creamier. Maybe you can replace some with coconut milk?
I melt the fats, add whatever I want to use for flavor, blend it all together and place it in a tray into the freezer. Once it's hardened I cut bite size portions and move it to a freezer container.

Zutaten:
- Butter
- Kokosöl
- Stevia
- Aroma (Kakaopulver, einige pürierte Erdbeeren, Vanille-Extrakt, Kokosraspeln, etc.)
- Kokosmilch (optional ?)

Ich mache im Sommer "Fettbomben für Faule" nur mit Butter, Kokosöl, Stevia und etwas Aroma (Es kann naturreines Kakaopulver sein, einige pürierte Erdbeeren, Vanille-Extrakt, Kokosraspeln, etc.), welche so ziemlich wie feste Eiscreme schmeckt. Du kannst die Butter weglassen und nur das Kokosöl nehmen, die Butter macht alles cremiger. Vielleicht kannst Du etwas davon mit Kokosmilch ersetzen?
Ich schmelze die Fette, gib das von mir verwendete Aroma dazu, rühre alles zusammen und tue alles auf einer flachen Schale (Backblech) in das Gefrierfach. Sobald es fest geworden ist, schneide ich mundgerechte Portionen und lege sie in einen geeigneten Behälter ins Gefrierfach.
 
Re: Leckere Rezepte für bessere Gesundheit - Translations of English recipes

Laura's Ginger Papaya Salsa - Lauras Ingwer-Papaya-Salsa

Laura said:
Prep and Cook Time: 5 minutes

Ingredients:

1 medium papaya, diced
1 TBS cilantro, minced
1 tsp fresh ginger, grated
1 TBS lime
Sea Salt to taste

Directions:

Combine all ingredients and enjoy!

Serves 2


Zubereitungszeit: 5 Minuten

Zutaten:

1 mittlere Papaya, in Würfel geschnitten
1 Esslöffel Koriander, gehackt
1 Teelöffel frischen Ingwer, gerieben
1 Esslöffel Limette
Meersalz nach Geschmack

Zubereitung:

Mische alle Zutaten und guten Appetit!

2 Portionen
 
Goat liver - medium rare - Rosa gebratene Ziegenleber

Ingredients:
- some grass fed goat liver
- olive oil
- apple cider vinegar
- sea salt
- turmeric

sbeaudry said:
I marinated some grass fed goat liver for about a half hour in olive oil and apple cider vinegar then cooked it low and slow with a bit of sea salt and turmeric until it was medium rare. Delicious! It was suggested to me by one of the employees of a local farm that, though this person had hated liver in the past, goat liver was quite good, so I figured give it a try. I like liver as it is, but have to say that this was milder than beef and wonderful at medium rare, cooked very simply. Easier than pate and it's now one of my favorites for an easy meat fix. Enjoy! :-)

Zutaten:
- etwas grasgefütterte Ziegenleber
- Olivenöl
- Apfelessig
- Meersalz
- Kurkuma (Gelbwurz)

Ich habe etwas Leber von grasgefütterten Ziegen etwa eine halbe Stunde in Olivenöl und Apfelessig mariniert. Dann habe ich sie langsam auf niedriger Flamme mit ein wenig Meersalz und Kurkuma gebraten bis sie medium war. Köstlich! Dies wurde mir von einem der Angestellten eines örtlichen Bauernhofes vorgeschlagen, der gemeint hat, Ziegenleber wäre recht gut, obwohl diese Person Leber in der Vergangenheit gehasst hätte. Also habe ich mir gedacht sie einmal auszuprobieren. Ich mag Leber so wie sie ist, aber ich muss sagen, dass diese milder als Rindfleisch war und wunderbar wenn sie rosa gebraten auf einfache Weise gemacht wird. Einfacher als Paté und sie ist jetzt eines von meinen Favoriten für ein einfaches Fleischgericht. Guten Appetit!
 
Turmeric Balls - Kurkumabällchen

Dirgni said:
Ingredients
- 2/3 cup tumeric powder
- 2 tablespoons ground ginger
- 2 teaspoons ground cinnamon
- 5 one gram quercetin capsules
- black pepper in a grinder
- 16 drops of Stevia extract
- 1/8 teaspoon salt
- ca. 6 tablespoons coconut oil

Mr. Premise said:
In a mixing bowl put in 2/3 cup turmeric powder, two tablespoons ground ginger, two teaspoons ground cinnamon, the contents of 5 one gram quercetin capsules, and sixty grinds of black pepper (in other words take a pepper grinder and turn it sixty times). Then add about 16 drops of Stevia extract and maybe an eighth of a teaspoon salt. The salt and the sweetener help with the bitterness. Stir the mixture well. Then add enough coconut oil to make a nice paste, maybe six tablespoons, but better too much than too little. Mix the coconut oil in with a fork. I then put the mixture in the microwave for a minute or so, but you can heat it on low heat in a saucepan. Apparently cooking the turmeric helps it become bioavailable. I don't cook it too long, just enough to get hot. Then I pour it in a container and refrigerate it until hard, then break it into pieces.

Further hints from this thread:
They will have to stay refrigerated or they will melt. The salt and the stevia should help with the bitterness, also leaving out the cinnamon.

index.php

Zutaten
- ca. 100 Gramm (2/3 Tasse) Kurkumapulver (Gelbwurzpulver)
- 2 Esslöffel gemahlenen Ingwer
- 2 Teelöffel gemahlenen Zimt
- 5 Stück ein Gramm Kapseln Quercetin
- schwarzer Pfeffer in einer Mühle
- ca. 16 Tropfen Stevia Extrakt
- 1/8 Teelöffel Salz
- ca. 6 Esslöffel Kokosöl

Gib in eine Rührschüssel etwa 100 Gramm Kurkumapulver, zwei Esslöffel gemahlenen Ingwer, zwei Teelöffel gemahlenen Zimt, den Inhalt von 5 ein Gramm Kapseln Quercetin, sechzig Mahlungen schwarzen Pfeffer (in anderen Worten nimm eine Pfeffermühle und drehe sie 60-mal). Dann gib etwa 16 Tropfen Stevia Extrakt und vielleicht ein Achtel eines Teelöffels Salz dazu. Das Salz und das Süßungsmittel helfen bezüglich der Bitterheit. Verrühre die Masse gut. Dann gib genug Kokosöl hinzu um eine feine Paste zu machen, vielleicht sechs Esslöffel voll, aber besser zu viel als zu wenig. Menge das Kokosöl mit einer Gabel unter. Dann stelle ich die Masse für etwa eine Minute in die Mikrowelle. Aber Du kannst sie auch bei niedriger Hitze in einem Stieltopf erwärmen. Anscheinend hilft kochen damit das Kurkuma bioverfügbar wird. Ich koche es nicht lange, nur lange genug damit alles heiß wird. Dann gieße ich sie in einen Behälter und stelle es in den Kühlschrank bis es hart ist. Dann breche ich es in Stücke.

Zusätzliche Bemerkungen aus diesem Thread:
Sie sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden weil sie sonst schmelzen. Salz und Stevia sollten bezüglich der Bitterkeit helfen und auch wenn man den Zimt weglässt.


Edit: add picture
 
Fatty Chocolate - Fetthaltige Schokolade

- 2 100g bars of dark chocolate
- 250g lard
- a few spoons of xylitol or a bit of stevia
- vanilla or coconut cream or desiccated coconut or a little peppermint oil (optional)

lainey said:
Hello, I would like to share something that I have been doing to make my chocolate even more fatty.
I take 2 100g bars of my favourite brand of dark chocolate, the darker the better,
then I melt it on the stove in a glass bowl,
I add one block of 250g lard to the bowl and melt it all together,
I then add a few spoons of xylitol to the bowl and mix it with a hand blender.
I pour it out onto a tray then put it in the fridge till it's hard again and voila! Double the chocolate and much more fat content!
It tastes creamy and soft.
My only issue is that the xylitol doesn't melt into the mix and it tends to sit at the bottom of the chocolate so it's got a sweet crunchy layer.
I tried doing this with goats butter but I really don't think it tastes good at all and it melts when it's out the fridge so I've stuck with the lard which holds together and travels quite well.
I guess you could do all sorts of things like add vanilla or coconut cream or you could pour the mixture over desiccated coconut and make little individual chocolatey balls in cupcake papers and so on.
Very simple to do and more cost effective than eating the chocolate bars by themselves.
Joe said:
Grind the xylitol to a powder in a coffee grinder first then add. Crunchy layer at the bottom gone!
Beau said:
You can also add a little peppermint oil for some mint-flavored chocolate. If you can't afford a coffee grinder, stevia works just fine as a sweetener in this recipe.

- 2 Stück 100 Gramm Tafeln dunkle Schokolade
- 250 Gramm Schmalz
- Einige Löffel Xylitol oder etwas Stevia
- Vanille oder Kokosnusscreme (Kokos-Sahne) oder Kokosraspel oder ein wenig Pfefferminzöl (optional)


I möchte etwas teilen, das ich gemacht habe, um meine Schokolade noch fettiger zu machen.
Ich nehme 2 Stück 100 Gramm Tafeln dunkle Schokolade von meiner Lieblingssorte, je dunkler desto besser. Dann schmelze ich sie auf dem Herd in einer Glasschüssel [Wasserbad?].
Dann gebe ich ein 250 Gramm Stück Schmalz in die Schüssel und lasse es zusammenschmelzen.
Dann gebe ich einige Löffel Xylitol in die Schüssel und rühre es mit einem Handmixer darunter.
Ich schütte die Masse auf ein Backblech und stelle das in einen Kühlschrank bis alles wieder hart ist und voila! Doppelt so viel Schokolade und sehr viel mehr Fettgehalt!
Es schmeckt cremig und weich.
Meine einzige Frage ist, dass das Xylitol in der Mischung nicht schmilzt und dazu neigt sich auf der Unterseite der Schokolade abzusetzen, sodass diese eine süße knusprige Schicht hat.
Ich habe dies Rezept mit Ziegenbutter versucht aber ich denke wirklich nicht, dass sie so überhaupt gut schmeckt und sie schmilzt außerhalb des Kühlschranks. Deshalb halte ich an Schmalz fest, welches alles zusammenhält und ziemlich gut mitgenommen werden kann.
Ich denke Du kannst alle möglichen Sorten machen indem Du Vanille dazugibt oder Kokosnusscreme. Oder Du könntest die Masse über Kokosraspel schütten und kleine einzelne Schokobällchen in Muffinförmchen aus Papier machen und so weiter.
Dies ist sehr einfach zu machen und kostengünstiger als die Schokoladentafeln selber zu essen.

Mahle das Xylitol zuerst in einer Kaffeemühle zu Pulver bevor Du es dazugibst. Knusperschicht unten ist weg!

Du könntest auch ein wenig Pfefferminzöl dazugeben um Pfefferminzschokolade zu bekommen. Wenn Du Dir keine Kaffeemühle leisten kannst, Stevia funktioniert als Süßungsmittel in diesem Rezept genauso gut.
 
Beef Rendang - Rendang Eintopfgericht aus Rindfleisch

Laura said:
{This could probably be cooked in a tagine pot}


Beef Rendang
http://chriskresser.com/recipe-beef-rendang

This is a simplified version of the Indonesian stew called rendang, using readily available ingredients. The prep time for this dish is quick, as this is a recipe that does not require browning the meat.

Type of dish: Entree
Equipment: Food processor or blender, large oven-safe pot
Servings: Makes 2 to 4 servings
Ingredients:

2 lbs. beef stew cubes
1 1/2 cups coconut milk
3 stalks lemongrass
6 shallots or 1 1/2 red onions, roughly chopped (or substitute any onion if more readily available)
2 red chilies (this was made with Fresno), seeded and roughly chopped *Note: use any red chilies; add more or less to adjust spice level. Double amount for a spicier finished dish. If using dried chilies, soak just covered in hot water for 15 minutes prior to chopping.
[Maybe chilies could be replaced by black pepper]
4 large cloves garlic, smashed and peeled and roughly chopped
1 1/2 inch piece ginger, peeled and chopped
5 cloves
3 kaffir lime leaves, fresh or dried (substitute the zest and juice of 1 lime if not available)
1 tsp turmeric powder
1 tsp ground coriander
1 tsp ground cumin
1/2 tsp ground cinnamon
1/4 tsp ground nutmeg
1/4 tsp salt or to taste

Directions:

Preheat the oven to 300 F.

Place the following in a food processor or blender (or by hand in a mortar and pestle): shallots, garlic, ginger, chilies, and cloves. Pulse until combined into a puree.

In an oven-safe pot with lid, add the beef and coconut milk. Stir in the puree from the food processor/blender.

Stir in the turmeric, coriander, cumin, cinnamon, nutmeg, and salt.

Prepare the lemongrass stalks: Peel off the tough outer layer and discard. Cut off the stem at the end and cut off the green tops to end up with about a ten inch piece of lemongrass. Use each stalk whole. Place the stalks on the cutting board and use a kitchen tool (potato masher/pestle/etc) to bang on them, as you would if they would fit in a mortar and pestle, to release the flavor a bit. Place them in the stew whole and you will remove them later as you would a bay leaf.

Add in the fresh or dried kaffir lime leaves.

Bring the stew to a gentle simmer.

Cover and place in the oven for 2 hours and 15 minutes. Stir once or twice during the slow cooking process.

Carefully bring the pot back to the stovetop. *Remember that the handles are hot and use a potholder until they cool.*

Uncover pot. With tongs, remove the lemongrass and kaffir lime leaves, and discard.

Bring the stew to a gentle simmer. Cook, stirring often, until meat is fork tender and sauce has fully reduced away, about 45 minutes more. Stir constantly toward the end of the cooking process.

(Dies könnte vielleicht in einem Tagine Topf gekocht werden.)

Beef Rendang - Rendang aus Rindfleisch
http://chriskresser.com/recipe-beef-rendang

Dies ist eine vereinfachte Version des indonesischen Eintopfgerichtes Rendang, das leicht verfügbare Zutaten verwendet. Die Vorbereitungszeit für dieses Gericht ist kurz, da dies ein Rezept ist, in dem das Fleisch nicht angebraten werden muss.

Art des Gerichtes: Vorspeise
Geräte: Küchenmaschine oder Standmixer, großer backofengeeigneter Topf mit Deckel
Portionen: Ergibt 2 bis 4 Portionen

Zutaten:
- 0,9 Kilogramm (2 Pfund) in Würfel geschnittenes Rindfleisch
- ca. 360 Milliliter (1 1/2 Tassen) Kokosmilch
- 3 Stängel Zitronengras
- 6 Schalotten oder 1 1/2 rote Zwiebeln, grob gehackt (oder ersetze sie mit anderen Zwiebeln, die leichter zur Verfügung stehen)
- 2 rote Chilischoten (dies wurde mit Fresno Chilischoten gemacht), entkernt und kleingeschnitten *Bemerkung: Verwende irgendwelche roten Chilis; gib mehr oder weniger um die Schärfe anzupassen. Doppelte Menge für ein schärferes fertiges Gericht. Wenn Du getrocknete Chilis verwendest, weiche sie vor dem Kleinschneiden 15 Minuten lang in heißem Wasser ein, das sie gerade bedeckt.
[Vielleicht könnte man die Chilischoten mit schwarzem Pfeffer ersetzen]
- 4 große Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält und grob gehackt
- ca. 3,8 Zentimeter (1 1/2 Zoll) Stück Ingwer, geschält und kleingeschnitten
- 5 Nelken
- 3 Kaffernlimettenblätter frisch oder getrocknet (ersetze sie mit der Schale und Saft von 1 Limette, falls keine vorhanden)
- 1 Teelöffel Kurkumapulver (Gelbwurzpulver)
- 1 Teelöffel gemahlenen Koriander
- 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel gemahlenen Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlenen Muskat
- 1/4 Teelöffel Salz oder nach Geschmack

Zubereitung:

Heize den Herd auf 150°C vor (300 F).

Gib das Folgende in eine Küchenmaschine oder einen Standmixer (oder in einen Mörser mit Stößel wenn man es mit der Hand macht): Schalotten, Ingwer, Chilischoten und Nelken. Mixe pulsierend bis es ein Püree ist.

Gib in einen backofengeeigneten Topf mit Deckel das Rindfleisch und Kokosmilch. Rühre das Püree von der Küchenmaschine oder dem Standmixer unter.

Rühre Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Muskat und Salz hinein.

Bereite die Zitronengrasstängel vor: Schäle die harte äußere Schicht ab und werfe sie weg. Schneide den Stängel am Ende und an der Oberseite ab um ein etwa 25 Zentimeter langes Stück Zitronengras zu erhalten. Verwende jeden Stängel als Ganzes. Lege die Stängel auf ein Schneidebrett und verwende ein Küchengerät (Kartoffelstampfer, Stößel, etc.) um sie zu schlagen, so als ob sie in einen Mörser passen würden, damit der Geschmack ein wenig freigesetzt wird. Gib sie als Ganzes in den Eintopf und Du wirst sie später wieder herausnehmen so wie Du es bei einem Lorbeerblatt machen würdest.

Gib die frischen oder getrockneten Kaffernlimettenblätter dazu.

Erhitze den Eintopf bis er sanft köchelt.

Decke ihn zu und stelle ihn für 2 Stunden 15 Minuten in das Backrohr. Rühre ein oder zweimal während des langsamen Garprozesses um.

Stelle den Topf vorsichtig oben auf den Herd zurück. *Denke daran, dass die Henkel heiß sind und verwende Topflappen bis sie abgekühlt sind.*

Nimm den Deckel ab. Entferne das Zitronengras und die Kaffernlimettenblätter mit einer Zange und werfe sie weg.

Erhitze den Eintopf bis er sanft köchelt. Lass ihn etwa weitere 45 Minuten köcheln, rühre oft um bis das Fleisch gar ist und die Sauce vollständig reduziert ist. Rühre gegen Ende des Kochprozesses ständig um.
 
Avocado Chocolate Mousse – Avocado-Schokoladen-Mousse

Dirgni said:
Ingredients:
- 4 Avocados
- 1 rounded teaspoon of Stevia, alternatively Xylitol or Erythritol
- 1 tablespoon of vanilla extract
- 1 cup of organic cocoa or carob powder
- 1/4 cup of oil (preferably coconut oil, alternatively olive oil or grapeseed oil)
- 1/4 cup of coconut milk (optional)

Praparation time: ca. 10 minutes

Method:
Avocado Chocolate Mousse is a little uplifter - a nice little sweet treat.

Yes, this is safe for a keto-diet: avocados, nice and high in saturated fat. For this Avocado Chocolate Mousse, start with four avocados - and they can be a little bit browned or bruised; that's okay. You use a rounded teaspoon of Stevia or if you like, Xylitol or Erythritol. A tablespoon of vanilla extract. One cup of organic cocoa or carob powder if you like that. One-fourth cup of oil - preferably coconut oil but if need be you can use an olive oil or even a grapeseed oil. And if you like the taste of coconut, you can add one-fourth cup of coconut milk. The recipe is super-easy.

You just scoop out the avocados, chop them into small pieces and put everything in a blender or a food processor or even a magic bullet or a hand mixer. Mix them all together until they're a creamy consistency and it will turn a little bit brownish because of the cocoa powder; and it takes about ten minutes to make.

Zutaten:
- 4 Avocados
- 1 gehäufter Teelöffel Stevia, alternativ Xylitol oder Erythritol
- 1 Esslöffel Vanille Extrakt
- ca. 113 Gramm (1 Tasse) Bio-Kakaopulver oder Bio-Johannisbrotpulver
- ca. 60 Milliliter (1/4 Tasse) Öl (möglichst Kokosöl, alternativ Olivenöl oder Traubenkernöl)
- ca. 60 Milliliter (1/4 Tasse) Kokosmilch (optional)

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zubereitung:
Avocado-Schokoladen-Mousse ist ein kleiner Schwunggeber – eine feine kleine süße Leckerei

Ja, dies ist problemlos für die Keto-Ernährung: Avocados sind fein und reich an gesättigten Fettsäuren. Für diese Avocado-Schokoladen-Mousse fange mit vier Avocados an – und sie können ein wenig braun oder gequetscht worden sein; das ist okay. Du nimmst einen gehäuften Teelöffel Stevia oder wenn Du magst Xylitol oder Erythritol. Einen Esslöffel Vanille Extrakt. Etwa 113 Gramm (1 Tasse) Bio-Kakaopulver oder Bio-Johannisbrotpulver, wenn Du das magst. Etwa 60 Milliliter (1/4 Tasse) Öl möglichst Kokosöl, wenn nötig kannst Du Olivenöl oder sogar Traubenkernöl verwenden. Und wenn Du den Geschmack von Kokosnuss magst, kannst Du etwa 60 Milliliter (1/4 Tasse) Kokosmilch dazutun. Das Rezept ist supereinfach.

Du löffelst die Avocado aus, schneidest sie in kleine Stücke und tust alle Zutaten in einen Standmixer oder Küchenmaschine oder sogar in einen Magic Bullet Standmixer oder ein Handrührgerät. Du mixt alles solange zusammen bis es eine cremige Konsistenz hat. Es wird wegen des Kakaopulvers ein wenig bräunlich werden. Es braucht etwa zehn Minuten bis es fertig ist.
 
That sounds really delicious, thanks for posting, Dirgni. Unfortunately, it also looks like it has quite some addictive potential... :whistle:
 
Chocolate Cake, Muffins or Soufflé - Schokoladenkuchen, Muffins oder Soufflé

Intothefield said:
I would like to share this recipe which I'm still trying on different version changing the amount of the ingredients,shapes and cooking times.
Still it's always delicious even when I do something wrong and it just comes out as a chocolate omelette :P
The recipe I'm going to give you is the one that till now is giving me the best results.

Ingredients:

- 8 eggs
- 5 or more tablespoon of xylitol
- 250 gr. of butter
- 1/2 vanilla bean or vanilla extract
- 6 tablespoon of chocolate powder
- [1 pinch of salt]
- [some orange peel or cinnamon (optional)]

In two bowls divide the eggs whites from the yolks.
With an electric beater beat until stiff the whites (add a pinch of salt to help it).
In a small pot melt half of the xilitol first then add the butter and let them melting together with the vanilla seeds that you have extracted from the bean opening it and scratching the interior with a knife.
When the ingredients are liquefied let them cool a bit.
Then beat the egg yolks with the rest of xylitol till they reach a creamy white consistency.
Add the butter while the beater is still working, if you can pour it little by little but continuously from high above it will cool also a bit while descending.
When eggs yolks, butter etc. are mixed well, add the chocolate powder and continue on beating.
If the mix is too solid add a bit of water or if you tolerate it a bit of coffee. It has to be creamy but not too liquid.
Now, with a scoop, gently stir the whites with the other mixture be careful so that the whites will not loose their stiffness (then you'll have the chocolate omelette...)
Grease with butter a cake pan (larger for a thin, solid chocolate cake, smaller for a souffle)
Put it in the oven

Now for the thin chocolate cake use a preheated oven on 180° and in 15/20 min the work is done. Same if you want to do muffins

For the souffle you preheat at 250°, you keep the cake inside for 10 min more or less. Then you turn off the oven and you let the cake in with the oven open a bit. Say for other ten min.
That way you'll have a solid cake with a melting inside of creamy chocolate.

For more taste you can add some orange peel or cinnamon...

Hope you'll enjoy

Ich möchte dieses Rezept teilen, welches ich immer noch versuche in verschiedenen Versionen zu machen, indem ich die Zutaten, Formen und Backzeiten ändere.
Es ist immer köstlich, sogar wenn ich etwas falsch mache und es nur ein Schokoladenpfannkuchen wird. :P
Das Rezept, das ich Euch geben werde, ist das mit dem bis jetzt besten Ergebnis.

Zutaten:

8 Eier
5 oder mehr Esslöffel Xylitol
250 Gramm Butter
1/2 Vanilleschote oder Vanille Extrakt
6 Esslöffel Schokoladenpulver [Kakaopulver]
[1 Prise Salz]
[Orangenschale oder Zimt (optional)]

In zwei Schüsseln trenne die Eiweiß von den Eidottern.
Schlage die Eiweiß mit einem elektrischen Quirl bis sie steif sind (gib eine Prise Salz dazu damit es besser geht).
Schmelze in einem kleinen Topf zuerst die Hälfte des Xylitol und gib die Butter dazu und lasse sie zusammen mit der Vanille, die du der Schote entnommen hast, indem du diese aufgeschnitten und das Innere mit einem Messer herausgeschabt hast.
Wenn sich die Zutaten verflüssigt haben, lasse sie ein wenig abkühlen.
Dann schlage die Eidotter mit dem Rest des Xylitol bis sie eine cremige weiße Konsistenz haben.
Gib die Buttermasse dazu während du mit dem Quirl immer noch rührst. Wenn Du sie nach und nach aber unaufhörlich von hoch oben hineinträufelst wird es sich abkühlen während es fällt.
Wenn sich die Eigelb, Butter etc. gut vermengt haben, gib das Schokoladenpulver dazu und rühr weiter.
Wenn die Masse zu fest wird, gib ein klein wenig Wasser dazu oder, wenn Du ihn verträgst, ein klein wenig Kaffee. Es sollte cremig sein aber nicht zu flüssig.
Hebe jetzt mit einem Löffel oder Teigspatel den Eischnee so vorsichtig unter die andere Masse, dass die Eiweiß steif bleiben (sonst bekommst Du Schokoladenpfannkuchen...)
Fette eine Backform mit Butter aus (eine größere für einen dünnen, festen Schokoladenkuchen, eine kleinere für ein Soufflé)
[Gib den Teig hinein und] stelle sie in den Backröhre.

Jetzt verwende für den dünnen Schokoladenkuchen eine auf 180° C vorgeheizte Backröhre und nach 15/20 Minuten ist die Arbeit getan. Dasselbe gilt, wenn Du Muffins machen möchtest.

Für das Soufflé heizt Du den Ofen auf 250° C vor und der Kuchen bleibt für mehr oder weniger 10 Minuten darin. Dann schaltest Du den Herd aus und lässt den Kuchen ein wenig länger im ein wenig geöffeten Herd, sagen wir mal für weitere 10 Minuten.
Auf diese Art und Weise wirst Du außen einen festen Kuchen haben mit einer schmelzenden Innenseite von cremiger Schokolade.

Für mehr Geschmacksrichtungen kannst Du Orangenschale oder Zimt dazutun.

Ich hoffe es schmeckt.
 
This is a very special recipe of German forum members. Thanks a lot! :thup:

Fat Bomb without Eggs - Fettbombe ohne Eier

Gawan said:
For all fat-bomb lovers there exists some hope since without eggs fat bombs seem not be doable anymore. We experimented over the last weeks a lot and may have found a good solution, though the experiment is not over yet and about one procedure we are not entirely sure yet (step 7), but I like to describe it in the recipe description. The following recipe is just with butter since the organic lard we have taste like nuts and so we decided jut to go along with butter instead. The fat bomb is only made with cocoa and fruit would need to be tested out again and somehow cocoa is something you always can eat. And the egg replacement is sunflower lecithin.

What do you need for a huge batch? We are using the following ingredients (one concentrated over the last month already mainly only on fat):

* a very huge pot for all the butter (in the end the entire mixture needs to fit in there)
* a huge pot for cocoa, lecithin and the entire water
* a whisk
* handmixer
* wooden spoon
* 14 á 250gr (0,55 pounds) butter blocks
* 1.5 liter (59 ounces of pure water
* 250 gr (0,55 pounds) xylitol (you can use more if you like or add it later on)
* appr. 200 gr (0,44 pound) dark cocoa (depends on your taste)
* the secret 35 gr (0,077 pound) sunflower lecithin

Mixing steps:

1. Start to heat the 1.5 liter of pure water till it boils

2. put the cocoa and lecithin in one pot and just stir it dry (picture 03)

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3. mix the hot water in the cocoa and lecithin mixture, stirring it constantly (either electronically or by hand till no lumps are left) (picture 04)

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4. Put all the fat and xylitol in one huge pot and start to melt it slowly on lower heat (the temperature isn't too important anymore, but it shouldn't be too hot as well, because the butter can get separated especially when heating too long), stir it with a wooden spoon from time to time, that the butter doesn't get burned and the fat gets easier melted (picture 05)

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5. switch of the heat of the fat and use a mixer to get all the butter melted (picture 06)

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6. mix the cocoa-lecithin mix and fat together by using a hand mixer (best is if somebody could give a hand lifting the heavy pot with the cocoa and water) (picture 07)

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7. the tricky part is and is not entirely perfected yet: putting the entire fat bomb mixture pot in cold water and keep on stirring with the mixer (picture 08) and it seems at a certain temperature that the fat doesn't get separated anymore. That means: wait a bit and keep on mixing it from time to time.

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8. the final consistency should look like this: no separation (picture 08 and picture 09)

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9. The end result (the dark spots are later added xylitol): picture 10

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As I wrote the tricky part is step 7. It may that the lecithin needs some time to enclose the water or it does indeed need the cold water around.

And if something goes wrong you can drink the fat bombs by mixing it with hot water.

Für alle Fettbomben-Freunde gibt es etwas Hoffnung, da Fettbomben mit Eiern nicht mehr machbar zu sein schienen. Wir haben über die letzten Wochen viel experimentiert und könnten eine gute Lösung gefunden haben, obwohl das Experiment noch nicht abgeschlossen ist und wir über einen Vorgang noch nicht ganz sicher sind (Schritt 7), aber ich möchte dies in der Rezeptbeschreibung schildern. Das folgende Rezept ist nur mit Butter, weil das Bio-Schmalz, das wir haben, keinen besonders guten Geschmack hat und wir uns deshalb entschieden haben stattdessen Butter zu nehmen. Die Fettbombe ist nur mit Kakao gemacht und Früchte müssten extra ausprobiert werden. Und irgendwie ist Kakao etwas, das du immer essen kannst. Und der Ersatz für die Eier ist Sonnenblumenlecithin.

Was brauchst Du für eine riesige Menge? Wir nehmen die folgenden Zutaten (Man hat sich letzten Monat schon hauptsächlich nur auf Fett konzentriert):

* ein sehr großer Topf für all die Butter (am Ende muss die ganze Masse hineinpassen)
* ein großer Topf für den Kakao, Lecithin und das ganze Wasser
* ein Schneebesen
* ein Stabmixer oder Handmixer
* ein hölzerner Kochlöffel
* 14 Stück Butter á 250 Gramm (0,55 Pfund Stücke)
* 1,5 Liter (59 Unzen) klares reines Wasser
* 250 Gramm (0,55 Pfund) Xylitol
(Du kannst mehr dazutun wenn du möchtest oder es später dazugeben)
* ca. 200 Gramm (0,44 Pfund) dunklen Kakao (hängt von Deinem Geschmack ab)
* das Geheimnis 35 Gramm (0,077 Pfund) Sonnenblumenlecithin

Zubereitung:

1. Fange damit an die 1,5 Liter klares Wasser zu erhitzen bis es kocht.

2. Gib den Kakao und das Lecithin in einen Topf und verrühre es trocken (Bild 03).

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3. Mische das heiße Wasser in die Kakao-Lecithin-Mischung und rühre sie ständig (entweder elekrisch oder mit der Hand bis keine Klumpen mehr zu sehen sind (Bild 04).

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4. Gib das ganze Fett und Xylitol in einen sehr großen Topf und fange an es auf kleiner Flamme langsam zu schmelzen (die Temperatur ist nicht mehr allzu wichtig, aber es sollte auch nicht zu heiß sein, weil sie sich sonst separiert besonders wenn man sie zu lange erhitzt), rühre von Zeit zu Zeit mit einem hölzernem Kochlöffel um, damit die Butter nicht verbrennt und das Fett leichter schmilzt (Bild 05).

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5. Schalte den Herd unter dem Fett ab und verwende einen Mixer um die ganze Butter zum schmelzen zu bringen (Bild 06).

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6. Rühre die Kakao-Lecitin-Masse und das Fett mit dem Mixer zusammen (Am besten ist, wenn jemand helfen könnte den schweren Topf mit dem Kakao und Wasser hochzuheben.) (Bild 07).

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7. Der knifflige Teil ist und er ist noch nicht ganz vervollkommnet: Stelle den Topf mit der ganzen Fettbombenmasse in kaltes Wasser und rühre immer weiter mit dem Mixer (Bild 08) und anscheinend separiert sich das Fett bei einer bestimmten Temperatur nicht mehr. Das bedeutet: Warte ein wenig und rühre von Zeit zu Zeit weiter

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8. Die endgültige Konsistenz sollte ungefähr so aussehen: keine Separierung (Bild 08 und Bild 09)

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9. Das Endergebnis (die dunklen Punkte sind später dazugegebenes Xylitol): Bild 10

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Wie ich schon geschrieben habe ist der kniffige Teil Schritt 7. Es könnte sein, das das Lecitin einige Zeit braucht um das Wasser einzuschließen oder es braucht tatsächlich das kalte Wasser ringsum.

Und falls irgendetwas schiefgehen sollte kannst Du die Fettbomben immer noch mit heißen Wasser mischen und trinken.
 
Fat Bomb without Eggs - Fettbombe ohne Eier

Gawan said:
Gawan said:
[...]
7. the tricky part is and is not entirely perfected yet: putting the entire fat bomb mixture pot in cold water and keep on stirring with the mixer (picture 08) and it seems at a certain temperature that the fat doesn't get separated anymore. That means: wait a bit and keep on mixing it from time to time.

Fwiw some minor modifications: We are now just heating the fat and mixing all dry ingredients together (cocoa, xylitol, lecithin) and last mixing it with hot water and then with the fat.

Step seven is a mixture of temperature (below 55°C/131°F in our experience) and time before the water and fat build one fluid. And it shouldn't be mixed too long too then it gets greasy. The top layer of the fat bomb (some kind of milk skin) keeps it below fluid and creamy and storing it too long outside (i.e. taking it to work) separates it a bit more again.

[...]
7. Der knifflige Teil ist und er ist noch nicht ganz vervollkommnet: Stelle den Topf mit der ganzen Fettbombenmasse in kaltes Wasser und rühre immer weiter mit dem Mixer (Bild 08) und anscheinend separiert sich das Fett bei einer bestimmten Temperatur nicht mehr. Das bedeutet: Warte ein wenig und rühre von Zeit zu Zeit weiter

Hier einige kleinere Änderungen: Wir erwärmen jetzt nur das Fett und mischen alle trockenen Zutaten zusammen (Kakao, Xylitol, Lecitin) und als letztes mischen wir es mit heißem Wasser und dann mit dem Fett.

Schritt 7 ist eine Mischung von Temperaturen (weniger als 55°C/131°F unserer Erfahrung nach) und Zeit bevor das Wasser und das Fett eine Flüssigkeit bildet. Und es sollte nicht zu lange gemixt werden, dann wird es schmierig. Die oberste Schicht der Fettbombe (so eine Art von Milchhaut) erhält es unter flüssig und cremig. Und ein zu langes Aufheben draußen (z.B. es zur Arbeit mitnehmen) lässt es sich ein wenig mehr separieren.
 
Homemade Sauerkraut - Selbstgemachtes Sauerkraut

Dirgni said:
Ingredients:
- 2 medium white or red cabbage heads (ca. 4-5 pounds / 1.8 kg of cabbage)
- 2 tablespoons of sea salt or Real salt
- a couple of teaspoons caraway seeds (optional)

Equipment:
- large bowl, preferably stainless steel or ceramic bowl, or glass
- sharp knife (a mandolin slicer)
- crock
- a sterilized wide stone or
- a plate or glass plate with a weight
- a towel or cheesecloth
- a rubber band
- a big glass jar with an airlock at the top (optional; replaces other equipment)

Fermentation time:
two weeks up to even six months

Method:
It's incredibly easy to make. It's a bit of a process, but the ingredients are very simple.

For material you need a large bowl, preferably stainless steel or ceramic bowl, or glass will work fine; a crock that the cabbage is doing to go into. A crock is a tall, wide-mouthed round container that can be made also from ceramic or glass. Oftentimes the general store will have crocks or you can order them online. Look for something that two or three gallons, for a larger batch. But this can also be done in mason jars, if you have mason jars lying around.

Sauerkraut is an anaerobic fermentation, which means that the vegetable matter does not come into contact with the air. It needs to be submerged underneath a brine.

So start with two medium white or red cabbage heads, about 2-2½ pounds each, so about four to five pounds of cabbage. You can increase or decrease this recipe to your liking. Red kraut is really cool. It comes out this deep, violet colour so it's kind of fun as well. Remove the core from the cabbage and then finely shred or finely chop the cabbage with a knife and get it into strips or you can shred it with a grater or something similar.

For this four to five pounds of cabbage you want two tablespoons of sea salt or Real salt. You don't want to use table salt because you want either a mineral salt or unrefined sea salt.

Take the cabbage, put it into the large bowl, sprinkle the salt that you have over the top of it and mix it together with your hands. While you're mixing it you want be squeezing the cabbage as firmly as you can because you're breaking down the cellular structure of the cabbage then you'll see the water that's held inside the cabbage. So as you do this the salt and squeezing action on the cabbage releases the moisture and sometimes it's not necessary, but some people will salt the cabbage first and let it sit for about ½ hour to an hour until it begins to sweat and then start massaging it. You can do it either way. If it sits first it's a little easier. The salt breaks down the cabbage and makes it sweat its moisture.

Once you've thoroughly massaged the cabbage in the bowl with the salt, put it into the crock and use your fist to gradually mash it all towards the bottom so that the moisture comes up and covers the vegetable material. So as you're doing this you'll notice that, if you do it properly, the amount of moisture or water that's in the cabbage is enough to actually cover it in the crock. Sometimes you need to add a little bit of water at the end, but you shouldn't really need to. Use distilled water for this, just to make sure it's clean.

After mashing down the cabbage, you want to release all of the air that's held up in the pieces of cabbage under the water. So you don't want any bubbles underneath. Sometimes it's hard to get it all packed down. You can take a sterilized wide stone (by boiling or heating in the oven). Once it's cooled down you can put the stone on top of the cabbage. You can also use a plate or glass plate or something that's weighted to hold the vegetable matter under the water.

Cover the crock with a cloth like a towel or cheesecloth with a rubber band around the outside to hold it down. You want to keep as much material as possible from coming into the jar but you do want it to be able to breathe. An option is to use an airlock like is used in brewing beer and wine where you have a big glass jar with an airlock at the top which allows pressurized air to escape the container without allowing anything back in. The difference between these two is that if you use a cloth over your jar you'll notice that every few days you get a little bit of scum on top of the water which is completely natural and you can go in there with a spoon and scrape that off, discard it. You can flush it you can put it in the compost and then put the towel back on. If you do use an airlock you'll get less of that scum showing up, little to no scum and you can just let it ferment and not have to worry about that very much.

Some people do like the taste of kraut as it's fermenting so if you're using an airlock and you remove it, you've defeated the purpose of using the airlock. So if you use an airlock it's hard to get in and taste it as it's fermenting.

Let it sit in a cabinet or corner out of the way and let it sit for anywhere from one to two weeks up to even six months. As long as the vegetable matter says out of contact with the air, stays below the liquid, you're going to be fine. The lactic acid that's created in the fermentation process kills off the harmful microorganisms and other bacteria that are in there and creates its own beneficial culture. This fermentation creates a lot of probiotics that are beneficial for healing the gut. This is a really rewarding way to make your own.

It's popular in the German sauerkraut recipe to include caraway seeds in the solution. Throw a couple of teaspoons in. You can also experiment with carrots, ginger, anything else that lacto-ferments. Look up lacto-fermentation on Google and you'll find a lot of results for that.

Cabbage is cheap. Salt is cheap and it's very easy to make.

Zutaten:
- 2 mittelgroße Köpfe Weißkraut (Weißkohl) oder Blaukraut (Rotkohl)
(ca. 4-5 Pfund / 1,8 Kilogramm Kraut / Kohl)
- 2 Esslöffel Meersalz oder "Real Salt"
- einige Teelöffel Kümmel (optional)

Geräte:
- große Schüssel, möglichst rostfreier Stahl oder eine Schüssel aus Keramik oder Glas
- scharfes Messer (ein Küchenhobel)
- irdener Topf, Gärtopf
- 1 sterilisierter großer, breiter Stein oder
- 1 Platte oder Glasplatte mit einem Gewicht
- 1 Geschirrtuch oder Seihtuch
- 1 Gummiring
- 1 großes Einmachglas mit einem Gärverschluß oben (optional; ersetzt andere Geräte')

Zeit für die Fermentierung:
2 Wochen sogar bis zu 6 Monaten

Zubereitung:
Es ist unglaublich leicht zu machen. Es dauert ein wenig aber die Bestandteile sind sehr einfach.

An Gerätschaften brauchst Du eine große Schüssel, möglichst aus rostfreiem Stahl oder eine Schüssel aus Keramik oder Glas wird gut funktionieren. Ein irdener Topf oder Gärtopf in den das Kraut kommt. Ein Gärtopf ist ein rundes Gefäß mit weiter Öffnung, der auch aus Keramik oder Glas sein kann. Viele Kaufhäuser haben Gärtöpfe oder Du kannst ihn online bestellen. Halte für eine größere Menge nach einem 7 oder 10 Liter Gärtopf Ausschau. Aber dies kann auch in Einweckgläsern gemacht werden, wenn Du welche dahast.

Sauerkraut ist eine anaerobe Gärung, das heißt dass das pflanzliche Material nicht in Kontakt mit der Luft kommt. Es muss unter einer Lake eingetaucht gehalten werden.

Also fange mit zwei mittelgroßen Köpfen Weißkraut oder Blaukraut an, die etwa 900 bis 1100 Gramm wiegen, also 1,8 bis 2,2 Kilogramm Kraut. Du kannst das Rezept nach Belieben vergrößern oder verringern. Blaukraut ist wirklich cool. Es hat diese satte, violette Farbe also macht auch es irgendwie Spaß. Entferne den Strunk aus dem Krautkopf zerkleinere oder schneide ihn fein und mache feine Streifen. Oder Du kannst ihn auch mit einem Küchenhobel oder etwas ähnlichem zerkleinern.

Für diese 1,8 bis 2,2 Kilogramm Kraut nimmst Du zwei Esslöffel Meersalz oder "Real Salt". Du solltest kein Tafelsalz verwenden, da Du entweder mineralhaltiges Salz oder unraffiniertes Meersalz brauchst.

Nimm das Kraut, gib es in die große Schüssel, streue das Salz, das Du hast, darüber und mische es gut mit Deinen Händen. Währung Du alles vermengst solltet Du das Kraut so fest quetschen wie Du kannst, weil Du die Zellstruktur des Krauts aufbrechen möchtest. Dann wirst Du das Wasser sehen, das im Kraut enthalten ist. Während Du das tust wird das Salz und das Quetschen des Krautes die Feuchtigkeit freigeben. Manchmal ist es nicht notwendig aber manche Leute salzen das Kraut zuerst und lassen es eine 1/2 Stunde bis eine Stunde stehen bis es zu schwitzen beginnt und fangen dann an es zu massieren. Du kannst es so oder so machen. Wenn es zuerst stehengelassen wird ist es etwas einfacher. Das Salz bricht das Kraut auf und lässt es seine Feuchtigkeit schwitzen.

Sobald Du das Kraut in der Schüssel mit dem Salz gründlich massiert hast, kannst Du es in den Gärtopf und gebrauche deine Faust um alles allmählich zu Boden zu stampfen so dass die Feuchtigkeit herauskommt und das Pflanzenmaterial bedeckt. Wenn Du dies so tust wirst Du bemerken, dass wenn Du es richtig machst, die Menge der Feuchtigkeit oder Wasser, die im Kraut ist, ausreicht um wirklich alles im Gärtopf zu bedecken. Manchmal brauchst Du zum Schluss noch ein wenig Wasser. Aber Du sollest es nicht wirklich brauchen. Verwende destilliertes Wasser dafür um sicher zu sein, dass es sauber ist.

Nach dem Hineinstampfen des Krautes, sollte die ganze Luft, die noch in den Krautstücken unter Wasser sind, herausgelassen werden. Also Du möchtest darin keine Blasen haben. Manchmal ist es schwierig alles zu verdichten. Du kannst einen sterilisierten großen, flachen Stein (ausgekocht oder im Ofen erhitzt) nehmen. Sobald er abgekühlt ist, kannst du den Stein oben auf das Kraut legen. Du kannst auch einen Teller oder eine Glasplatte oder etwas, das beschwert wird, nehmen um das Pflanzenmaterial unter Wasser zu halten.

Decke den Gärtopf mit einem Tuch wie einem Handtuch oder Mulltuch ab, und befestige es außen mit einem Gummiband. Du willst so viel Material wie möglich davon abhalten in den Gärtopf zu kommen, aber es sollte atmen können. Eine Möglichkeit ist es ein Ventil zu benutzen, wie es beim Bierbrauen oder bei der Weinherstellung verwendet wird, bei dem man einen großen Glasbehälter mit einem Ventil oben hat, welches unter Druck stehender Luft erlaubt zu entweichen, ohne dass etwas hineinkommt. Der Unterschied zwischen den Beiden ist, dass wenn du ein Tuch über dem Behälter verwendest, du bemerken wirst, dass alle paar Tage ein wenig Schaum oben auf dem Wasser ist. Das ist völlig normal und du kannst ihn mit einem Löffel hineingehen, ihn abkratzen und wegwerfen. Du kannst ihn wegspülen, auf den Kompost tun und dann das Tuch wieder darauftun. Wenn Du ein Ventil verwendest, wird wenig bis gar kein Schaum auftreten und du kannst es fermentieren lassen und du brauchst dir kein großes Kopfzerbrechen deswegen machen.

Einige Leute mögen den Geschmack des gärenden Krautes. Wenn Du ein Ventil verwendest und es entfernst, dann kann das Ventil seinen Zweck nicht mehr erfüllen. Also wenn du ein Ventil verwendest, ist es schwierig hineinzukommen und es während des Fermentierens zu probieren.

Stelle es in einen Schrank oder eine Ecke, damit es aus dem Weg ist und lasse es etwa eine oder zwei Wochen bis zu sogar 6 Monaten gären. Solange das Kraut nicht in Kontakt mit der Luft kommt und unter der Flüssigkeit bleibt, ist alles in Ordnung. Die Milchsäure, die während des Fermentierungsprozesses entsteht, tötet schädliche Mikroorganismen und andere Bakterien ab, die darin sind, und es entstehen eigene nützliche Kulturen. Diese Fermentierung lässt viele Probiotika entstehen, die gut für die Heilung des Darmes sind. Das ist wirklich eine lohnender Weg dein eigenes zu machen.

Es ist gängig bei dem deutschen Sauerkrautrezept Kümmel in die Lösung zu tun. Tue einige Teelöffel davon hinein. Du kannst auch mit gelben Rüben (Möhren, Mohrrüben, Karotten, Gelbrüben, Gelbe Rüben, Rüebli, Riebli, Wurzeln), Ingwer, oder etwas anderem experimentieren, mit dem man eine Milchsäuregärung machen kann. Schaue Milchsäuregärung bei Google nach und du wirst eine Menge Ergebnisse bekommen.

Kraut ist billig. Salz ist billig und es ist sehr einfach zu machen.
 
I thougth I post some translations of christmassy paleo recipes. This is the first one - For risks and side effects please check if this is fitting for yourself, please.

Ich habe mir gedacht, ich poste Übersetzungen einiger weihnachtstauglicher Paleo-Rezepte. Dies ist das Erste - zu Risiken und Nebenwirkungen schaue bitte selber ob Du es verträgst.

Chocolate Gelatin Squares – Schokolade-Gelatine-Würfel

Michael Martin said:
I'd like to share an alternate recipe that I am currently using.

I came across this recipe which uses gelatin for binding it all together.
http://www.kristabutler.com/blog/2014/03/chocolate-gelatin-squares
chocolate+gelatin+squares.jpg

Chocolate Gelatin Squares
a nourishing chocolate-y treat

Makes 2 8x8 pans (1 for freezing!)

Ingredients:

- 6 tbsp gelatin
- 1 cup cold water
- 2 cups cocoa powder
- 2 cups coconut oil [or butter]
- 2/3 cup raw honey or maple syrup [should be replaced by xylitol]
- 2 tbsp pure vanilla
- 2.5 cups boiling water

Method:

1. Place gelatin and cold water in a blender an let it sit for 5 minutes.
2. Add all other ingredients (except boiling water)
Tip: Melt coconut oil to ease mixability!
3. Add the boiling water last (to minimize it’s time in the blender)
4. Blend all ingredients (be very mindful not to have this splash up as it can burn you).
5. Pour into 2 greased (with coconut oil) 8 x 8 pans.
6. Let settle in the fridge. Cut into squares.
Freeze one batch to have a sweet treat on hand!

The recipe by itself produces a good jello consistency product that holds well under room temp (i.e. doesn't melt into a puddle).
I've tried replacing the coconut oil with butter as recommended by some of the commenters.
I haven't tried replacing the maple syrup/honey with xylitol yet.

On my first run, my blender was just a bit too small for the full recipe but it still turned out ok.
Half the recipe is more manageable.
And it is a "lazy recipe" because you just basically dump everything into the blender.
(well, you do have to soften the butter/coconut oil though)

Ich möchte ein alternatives Rezept teilen, das ich gerade verwende.

Ich habe zufällig dieses Rezept gefunden, das Gelatine zum Binden verwendet.
http://www.kristabutler.com/blog/2014/03/chocolate-gelatin-squares
chocolate+gelatin+squares.jpg

Schokolade-Gelatine-Würfel
eine nahrhafte schokoladige Leckerei

Für 2 Springformen oder Ähnliches (1 zum Einfrieren)

Zutaten:

- 6 Esslöffel Gelatine
- 240 ml (1 Tasse) kaltes Wasser
- 226 Gramm (2 Tassen) Kakao
- 480 Gramm (2 Tassen) Kokosöl [oder Butter]
- Ca. 180 Gramm (2/3 Tasse) Honig oder Ahornsirup [sollte durch Xylitol ersetzt werden]
- 2 Esslöffel echte Vanille
- 600 ml (2,5 Tassen) kochendes Wasser

Zubereitung:

1. Gib die Gelatine und das kalte Wasser in einen Mixer und lasse es 5 Minuten ziehen.
2. Gib die anderen Zutaten (außer dem kochenden Wasser) dazu.
Hinweis: Schmelze das Kokosöl um die Mischbarkeit zu erleichtern!
3. Als letztes gib das kochende Wasser dazu (um seine Zeit im Mixer minimal zu halten).
4. Mixe alle Zutaten (Sei sehr vorsichtig damit nichts herausspritzt, da es Dich brennen könnte).
5. Schütte die Mischung in 2 gefettete (mit Kokosöl) Springformen oder Ähnliches.
6. Lasse sie im Kühlschrank fest werden. Schneide Vierecke.
Friere eine Portion ein um eine süße Leckerei zur Hand zu haben!

Das Rezept selber ergibt eine gute Wackelpudding-Konsistenz, das sich gut bei Raumtemperatur hält (z.B. es schmilzt nicht zur Pfütze).
Ich habe versucht das Kokosöl durch Butter zu ersetzen, wie es in manchen Kommentaren empfohlen wird.
Ich habe noch nicht versucht den Ahornsirup / Honig durch Xylitol zu ersetzen.

Bei meinem ersten Versuch war der Mixer ein wenig zu klein für das ganze Rezept aber es wurde immer noch ok.
Die Hälfte des Rezeptes ist besser handhabbar.
Und es ist ein "faules Rezept" weil Du im Grunde genommen alles in den Mixer kippst.
(Na ja man muss noch die Butter / das Kokosöl schmelzen lassen)
 
Thanks for sharing and translating. It does sound delicious and Christmans could be time for some (minor) exceptions :).
 
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